Practising conviviality: social uses of ethnic cuisine in an Asian multicultural environment

Archive ouverte : Article de revue

Zafari, Katayoun | Allison, Gareth | Demangeot, Catherine

Edité par HAL CCSD ; Emerald

International audience. Purpose – This paper aims to understand the social dynamics surrounding the consumption of non-native, ethnic cuisines in the multicultural context of an Asian city. Design/methodology/approach – Data were collected via in-depth interviews with 21 culturally diverse residents of Dubai. Data were analysed inductively, leading to the emergence of three themes characterising social dynamics underpinning the consumption of non-native cuisines in an Asian multicultural environment. Findings – Three types of social dynamics were identified: instrumental uses, expressive uses and conviviality considerations. Research limitations/implications – The study suggests that the different types of cultural dynamics at play have different roles; some act as influencing or constraining factors in the everyday practice of multicultural consumption, whereas others are used more proactively as enablers. Originality/value – This paper contributes to the authors’ understanding of how people “practice conviviality” in multicultural marketplaces, providing insights into the complex social dynamics, underpinning the consumption of non-native cuisines in multicultural marketplaces. Although the consumer literature on food and cuisines has acknowledged the social influences surrounding cuisines and food consumption, these have typically been viewed in a single block. This study shows the importance of conviviality considerations in non-native cuisine consumption. Further, the paper shows that the consumption of non-native cuisines is an everyday practice in a multicultural context, which is used with varying degrees of proactiveness for social lubrication and multicultural socialisation.

Consulter en ligne

Suggestions

Du même auteur

Social contagion of online and offline deviant behaviors and its value outc...

Archive ouverte: Article de revue

Plé, Loïc | 2019-06-21

International audience. Using tourism as an illustrative case, this conceptual article contributes to deviant behavior literature by considering the interrelationships between online and offline deviant behaviors an...

Conceptualizing virtual communities as enablers of community-based entrepre...

Archive ouverte: Article de revue

Sankaran, K. | 2017-03-13

International audience

Constructing a bridge to multicultural marketplace well-being: A consumer-c...

Archive ouverte: Article de revue

Demangeot, Catherine | 2018-12-23

International audience. As modern societies have become increasingly diverse, we witness elevated tensions between different cultural groups. Through spaces and representations they create, marketers provide interac...

Du même sujet

Géopolitique de l'Asie centrale : entre Europe et Chine : le cœur de l'Eura...

Livre | Damiani, Isabella. Auteur | 2013

Entre Europe et Chine : Entre Europe et Chine : le coeur de l'Eurasie. Vingt ans après la chute de l'URSS, l'Asie centrale reste l'une des régions les plus méconnues de la planète. Son importance grandit cependant : coeur de l'Eur...

L' Asie centrale : histoire, économie, permanences : du monde perdu d'Alexa...

Livre | Degli Abbati, Carlo (1939-....). Auteur | 2021

La 4e de couv. indique : "Cet ouvrage est consacré aux cinq pays d'Asie centrale : Turkménistan, Ouzbékistan, Tadjikistan, Kirghizistan, Kazakhstan, et à l'Azerbaïdjan, inclus dans l'analyse en tant que pays caucasien riverain de ...

Dictionnaire de la sagesse orientale : bouddhisme, hindouisme, taoi͏̈sme, zen...

Livre | Friedrichs, Kurt (19..-....). Auteur | 1989

Géopolitique des mondes asiatiques : 40 fiches illustrées pour comprendre l...

Livre | Courmont, Barthélémy (1974-....). Auteur | 2023

Quelles sont les forces et les faiblesses de l'Asie, cet immense continent aux sociétés et aux civilisations très disparates ? Quels rapports les pays qui le composent entretiennent-ils entre eux et avec le reste du monde ? Quels ...

L'Asie, terre de conflits : Enquête sur la nouvelle poudrière mondiale / Em...

Livre | Lincot, Emmanuel (1970-....). Auteur | 2025

L'Asie sera-t-elle l'épicentre des guerres futures ? Quels sont les rapports de force à l'oeuvre ? Quels sont les affrontements à venir ? A l'heure où les grands équilibres du monde vacillent, voici l'indispensable ouvrage pour co...

Géopolitique de l'Asie / ouvrage dirigé par Philippe Pelletier

Livre | Anquetil, Nicole (1952-....). Auteur | 2012 - 3e éd. actualisée et enrichie

Chargement des enrichissements...