Assessment of the contamination of vegetables grown in potentially polluted environments: State of the art and new tools. Evaluation de la contamination de plantes potagères cultivées dans un environnement potentiellement pollué : contexte actuel et propositions d'outils opérationnels

Archive ouverte : Article de revue

Mouchet, Florence | Denys, Sébastien | Marot, Franck | Douay, Francis | Pinet, Claire | Pourrut, Bertrand | Roussel, Hélène | Vimont, Véronique | Dumat, Camille

Edité par HAL CCSD ; John Libbey Eurotext

National audience. The massive use of heavy metals and metalloids and their persistence in the environment can lead to contamination of ecosystems and their living organisms, including humans through the food they eat and especially their consumption of vegetables grown in kitchen gardens contaminated by these elements. Several approaches can be used to evaluate the contaminant contents of the edible parts of these vegetables (direct measurement, models of pollutant transfer, etc.). Until now, environmental risk assessors have had few operational tools to guide them through this analysis. The Agence de l'environnement et de la maitrise de l'energie (Ademe) and the Institut national de l'environnement industriel et des risques (Ineris), in collaboration with other research institutes, have analysed current practices and evaluated their deficiencies as part of a programme to develop such tools. This article presents an initial synthesis of this work and in particular of two new tools: A standardised sampling protocol for vegetables, intended to provide a global approach integrating the diversity of environments and measuring the contaminants inedible plant parts; A centralized database of information on the transfer of trace metals into the edible parts of vegetables, collected from recent scientific literature and ongoing diagnostic and experimental work. This database will be updated with new articles and reports . La présence de potagers à proximité d'installations industrielles amène souvent à examiner, lors des diagnostics environnementaux, les teneurs en polluants accumulés dans les plantes potagères consommées par la population. Plusieurs approches sont envisageables pour évaluer les teneurs en contaminants des organes comestibles (mesure directe dans la plante, modélisation des transferts de polluant...). Cependant, jusqu'à ce jour, peu d'outils opérationnels ont été développés pour guider les techniciens de l'environnement à mener ce volet spécifique des diagnostics. L'analyse des pratiques actuelles et le relevé de lacunes existantes ont amené l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe) et l'Institut national de l'environnement industriel et des risques (Ineris), en collaboration avec des organismes d'études et de recherches, à engager plusieurs actions complémentaires visant à élaborer et mettre des outils appliqués à disposition des opérateurs. L'objet de cette publication est de présenter une première synthèse de ces travaux et en particulier les deux nouveaux outils qui ont été développés : i) un guide d'échantillonnage de plantes potagères qui propose une démarche globale, intégrant la diversité des situations environnementales et visant à mesurer les teneurs en polluants ; ii) une base de données renseignant sur les transferts de polluants métalliques dans les organes consommés de plantes potagères. Cette base centralise les données environnementales des recherches récemment publiées et portant sur la contamination de ces plantes par des éléments traces métalliques (ETM). Elle est conçue pour être enrichie par de nouvelles données provenant des publications scientifiques ou par des informations acquises sur le terrain au travers de diagnostics. Cette centralisation et cette capitalisation des données constituent donc un élément moteur pour valoriser le retour d'expérience dans cette démarche

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