L' autre langue des femmes / Léonora Miano

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S'appuyant sur l'histoire, les mythes, les spiritualités et les pratiques sociales des Subsahariennes, l'auteure met en avant le rôle des femmes dans cette partie du monde. Elle montre comment elles ont su inventer leurs propres e...

Process alimentaire

Revue | 2002

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Propriétés physico-chimiques des aliments : nouveaux outils de prédiction /...

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"La thermodynamique moléculaire permet d'analyser les propriétés physico-chimiques (pH, aw) des milieux biologiques et alimentaires. Après avoir détaillé les bases physiques, cet ouvrage applique le modèle à des solutions aqueuses...

Initiation à la technologie fromagère / Michel Mahaut, Romain Jeantet, Géra...

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