Les ferments microbiens dans les industries agroalimentaires : produits lai...

Livre | Larpent, Jean-Paul (19..-....). Auteur | 1991

Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaire...

Livre | Leyral, Guy (1945-....). Auteur | 2001 - 3e édition

Lactofermentation des légumes : de la transformation à la vente : [guide pr...

Livre | Raiffaud, Christine. Éditeur scientifique | 2022

La fermentation, procédé ancestral de préservation de nombreux aliments, revient au gout du jour notamment pour l'image de naturalité qu'elle induit. Marie-Claire Frédéric, journaliste pionnière en France en la matière, a contribu...

The art of fermentation : an in-depth exploration of essential concepts and...

Livre | Katz, Sandor Ellix. Auteur | 2012

Sandor Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding ...

Microbial ecology of foods. Volume 2, Food commodities / by the Internation...

Livre | 1980

Microbiologie alimentaire : livre universitaire destiné aux étudiants licen...

Livre | Boukhatem, Mohamed Nadjib (19..-....). Auteur | 2018

La 4e de couv. indique : "Cet ouvrage de référence - Microbiologie Alimentaire - traite des dangers microbiologiques alimentaires majeurs (Micro-organismes infectieux, Toxines microbiennes et Toxi-infections Alimentaires) et des r...