Histoire de l'alimentation : de la Préhistoire à nos jours / sous la direction de Florent Quellier

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Histoire de l'alimentation : de la Préhistoire à nos jours / sous la direction de Florent Quellier

Livre

Quellier, Florent (1971-....). Préfacier, etc.. Directeur de publication | Agut-Labordère, Damien (1975-...). Auteur | Badel, Christophe (1958-....). Auteur | Bréhard, Stéphanie. Auteur | Bruegel, Martin (1960-....). Auteur | Campanini, Antonella. Auteur | Costamagno, Sandrine (19..-....) - préhistorienne. Auteur | Cronier, Emmanuelle (1971-.....). Auteur | Daujeard, Camille (1979-....). Auteur | Gautier, Alban (1975-....) - enseignant-chercheur en histoire médiévale. Auteur | Le Bras, Stéphane (1977-....). Auteur | Lion, Brigitte (1962-....). Auteur | Ouerfelli, Mohamed (1972-....). Auteur | Roubineau, Jean-Manuel (1973-....). Auteur

Edited by Belin - 2021

Manger. Rien de plus trivial et de plus complexe à la fois. Se nourrir est un besoin physiologique vital, mais aussi un savoir et un apprentissage, autrement dit une culture : l'Homme a pensé les mets et rêvé de satiété, écrit sur l'alimentation, élaboré des savoirs diététiques et prescrit des régimes, construit des gastronomies, codifié de bonnes manières de table et jugé l'alimentation de l'Autre... Du Moyen-Orient au monde occidental, ce voyage illustré dans les fourneaux de l'histoire nous invite à comprendre comment s'élaborent, se transmettent et se modifient les cultures alimentaires des hommes et des femmes d'hier et d'aujourd'hui. Il dessine une histoire vivante faite de repas ordinaires ou festifs de puissants et d'anonymes, de goûts et de dégoûts, de produits et d'imaginaires, de recettes de cuisine et de mythologies de table. Et si le fait culinaire définissait l'humanité dans ce qu'elle a de plus intime et de plus public ?

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Language: français
Physical description: 1 vol. (799 p.) ; ill. en noir et en coul., cartes, couv. ill. en coul. ; 24 cm

Publication date: 2021

Collection: Références

ISBN: 978-2-410-01355-9
EAN: 9782410013559

Subjects

Alimentation -- Histoire
Coutumes alimentaires -- Histoire

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