Du poisson dans les fraises : notre alimentation manipulée / Arnaud Apoteke...

Livre | Apoteker, Arnaud (19..-....). Auteur | 1999

L' économie politique de la faim : garantir le droit à l'alimentation dans ...

Livre | De Schutter, Olivier (1968-....). Auteur. Commentateur | 2010

Rhéologie et analyse de texture des aliments / Alain-Claude Roudot,...

Livre | Roudot, Alain-Claude (1960-....). Auteur | 2001

La quatrième de couverture indique : "La qualité des aliments comporte de multiples facettes : hygiéniques ou nutritionnelles, elles sont supposées garanties par les normes en vigueur , technologiques ou organoleptiques, leur défi...

Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée / coordinat...

Livre | Guichard, Élisabeth (19..-....). Directeur de publication | 2012

"Quelles sont les molécules responsables de l'arôme et de la saveur des aliments ? Comment ces molécules sont-elles libérées pour accéder aux récepteurs e sensoriels et être perçues ? Comment la texture de l'aliment influence-t-el...

Alimentations contemporaines / sous la direction de Isabelle Garabuau-Mouss...

Livre | Garabuau-Moussaoui, Isabelle. Directeur de publication | 2002

Produits "bio", fast food, commerces ethniques, grandes surfaces, produits exotiques, plats surgelés, alimentation des jeunes, des migrants ou familiale, à la maison, dans les transports, sont autant de facettes des vivres quotidi...

Construction d'une démarche interdisciplinaire de description du processus ...

Livre | 2006