Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments / Jean-Claude ...

Livre | Cheftel, Jean-Claude. Auteur | 1986

Introduction à la biochimie et à la technologie des aliments. Volume 2 / Je...

Livre | Cheftel, Jean-Claude. Auteur | 1977

Les troubles de l'enfant / sous la direction d'Héloïse Lhérété et de Jean-F...

Livre | Lhérété, Héloïse (1979-....). Directeur de publication | 2018

La 4e de couverture indique (extrait) : "Ce livre présente les nouvelles pistes thérapeutiques, les terrains à défricher, les théories à abandonner. Il fait le point sur les savoirs concernant les troubles de l'enfant, des tout-pe...

Apport en protéines : consommation, qualité, besoins et recommandations : s...

Livre | 2008

Biochimie alimentaire / Charles Alais, Guy Linden,... Laurent Miclo,...

Livre | Alais, Charles (19..-....). Auteur | 2003 - 5e édition de l'abrégé

Emulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications / sous la ...

Livre | Legrand, Jack (19..-....) - chercheur en génie des procédés. Directeur de publication | 2013

"L’agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d’émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au ...

Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances / sous la dir...

Livre | Dalgalarrondo, Sébastien (19..-....) - sociologue. Directeur de publication. Auteur | 2022

La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisati...

Manger demain / Frédéric Wallet

Livre | Wallet, Frédéric (1968-....). Auteur | 2021

La France, grande puissance agricole, fleuron de la gastronomie et des supermarchés approvisionnés en abondance et en toute saison, nous a mis à l'abri de la faim, mais la crise de la Covid-19 a révélé la vulnérabilité du système ...