Biochimie alimentaire / Charles Alais, Guy Linden,... Laurent Miclo,...

Livre | Alais, Charles (19..-....). Auteur | 2003 - 5e édition de l'abrégé

Nutrition et alimentation des animaux d'élevage. Tome 2 / Carole Drogoul, R...

Livre | Drogoul, Carole. Auteur | 2004 - 2e édition

Nutrition et alimentation des animaux d'élevage. Tome 2 / Christophe Bréche...

Livre | Bréchet, Christophe. Auteur | 2013 - 3e édition

La quatrième de couv. indique : "Mise à jour par des enseignants de l'enseignement agricole technique et supérieur, cette troisième édition prend en compte l'évolution des systèmes de production et leur contexte socioéconomique no...

Nourrir : quand la démocratie alimentaire passe à table / François Collart ...

Livre | Collart Dutilleul, François (1952-....). Auteur | 2021

Et si "nourrir" était l'aventure du siècle ? Depuis la fin de la seconde guerre mondiale, l'alimentation s'est largement internationalisée, faisant de la matière première de nos assiettes un festival de va-et-vient entre famines, ...

Emulsions alimentaires et foisonnement : théorie et applications / sous la ...

Livre | Legrand, Jack (19..-....) - chercheur en génie des procédés. Directeur de publication | 2013

"L’agroalimentaire est très riche en produits conditionnés sous forme d’émulsions ou de mousses, comme le lait et ses dérivés, la margarine ou la mayonnaise. Il existe une grande diversité dans les émulsions alimentaires, tant au ...

Promesses alimentaires : injonctions, bricolages, résistances / sous la dir...

Livre | Dalgalarrondo, Sébastien (19..-....) - sociologue. Directeur de publication. Auteur | 2022

La sociologie de l'alimentation, sans doute parce qu’elle a été longtemps structurée autour des questions de goût, de territoire, de patrimoine et qu’elle explore la question de la commensalité, a privilégié dans sa problématisati...