Science et technologie du lait / sous la direction de Jean-Christophe Vuill...

Livre | Vuillemard, Jean-Christophe. Directeur de publication | 2018 - 3e édition

"Le lait est une matière complexe tant par sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers. Cet ouvrage décrit...

Le HACCP et la filière lait. Volume 2, Le HACCP en production laitière

Livre | 1997

Fondements physicochimiques de la technologie laitière / Thomas Croguennec,...

Livre | Croguennec, Thomas (19..-....). Auteur | 2008

Guide pratique d'analyse microbiologique des laits et des produits laitiers...

Livre | Beerens, Henri. Auteur | 1987

La transformation fromagère caprine fermière : bien fabriquer pour mieux va...

Livre | Fabre-Pradal, Magali (1957-....). Auteur | 2021 - 2e édition

"Le producteur de fromages fermiers n'est pas un simple éleveur : il produit, il transforme, il vend. Son métier évolue en permanence et nécessite de nombreuses compétences dans des domaines très variés. Cette nouvelle édition de ...

Les produits industriels laitiers / Michel Mahaut, Romain Jeantet, Pierre S...

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