Enzymes in food processing / edited by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed - Portail du réseau des bibliothèques de l'Université Catholique de Lille

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Enzymes in food processing / edited by Tilak Nagodawithana, Gerald Reed

Livre

Edited by Academic Press. San Diego (Calif.), New York, Boston [etc.] - 1993

Autres documents dans la collection «Food science and technology International series»

Language: anglais
Physical description: 1 vol. (xxiv-480 p.) ; ill. ; 25 cm

Publication date: 1993
Edition statement: 3rd edition

Collection: Food science and technology

Contributors: Nagodawithana, Tilak Walter. Éditeur scientifique
Reed, Gerald (1913-2008). Éditeur scientifique

ISBN: 0-12-513630-7

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