Science et technologie des aliments : principes de chimie des constituants et de technologie des procédés / Werner J. Bauer, Raphaël Badoud, Jürg Löliger (Ed.)... [et al.]

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Bauer, Werner J. (19..-....). Éditeur scientifique | Badoud, Raphaël (19..-....). Éditeur scientifique | Löliger, Jürg (19..-....). Éditeur scientifique | Etournaud, Alain (19..-....). Éditeur scientifique | Aebischer, Patrick (1954-....). Préfacier, etc.

Edited by Presses polytechniques et universitaires romandes - 2010

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