Fondements physicochimiques de la technologie laitière / Thomas Croguennec,...
Livre | Croguennec, Thomas (19..-....). Auteur | 2008
Les produits industriels laitiers / Michel Mahaut, Romain Jeantet, Pierre S...
Livre | Mahaut, Michel (19..-....). Auteur | 2000
Science et technologie du lait / sous la direction de Jean-Christophe Vuill...
Livre | Vuillemard, Jean-Christophe. Directeur de publication | 2018 - 3e édition
"Le lait est une matière complexe tant par sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers. Cet ouvrage décrit...
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