Biotechnologies en oenologie / ouvrage collectif sous la direction de Rémi ...

Livre | Schneider, Rémi (1972-....). Éditeur scientifique | 2022

L'intérêt des biotechnologies en oenologie continuera à se développer dans les années à venir. Elles se révèlent indispensables pour relever le défi de l'élaboration de vin dans un contexte de réchauffement climatique, avec son co...

Biotechnologie des levures / coordonné par Jean-Paul Larpent, ...

Livre | 1991

Cet ouvrage réunit des connaissances très dispersées dans la littérature. De nombreux spécialistes ont synthétisé les idées actuelles concernant la cytologie, la physiologie et la génétique des levures. A partir des concepts fonda...

Les ferments microbiens dans les industries agroalimentaires : produits lai...

Livre | Larpent, Jean-Paul (19..-....). Auteur | 1991

L' art de brasser : renfermant les principes de la théorie et ceux de la pr...

Livre | Combrune, Michaël (17..-1773) | 1802

Faire sa bière : à la maison / Jérôme Martinez

Livre | Martinez, Jérôme (19..-....). Auteur | 2021

Tout pour faire sa bière chez soi! Quels sont les différents arômes de la bière? Comment les obtient-on? Comment brasser sa bière étape par étape? Quelle levure utiliser? Autant de question que l'on peut se poser lorsque l'on souh...

Faire sa bière : guide pratique à l'usage des brasseurs débutants / Jacques...

Livre | Pontabry, Jacques (19..-....). Auteur | 2018

"La 4e de couverture indique : Faire sa bière chez soi ? C'est possible, et même facile ! Ce livre pratique guidera le lecteur pour fabriquer sa propre bière selon trois méthodes de difficulté croissante : avec un kit d'extrait de...