Microbiologie alimentaire. Tome 2, Les fermentations alimentaires / coordon...
Livre | 1989
Technologie brassicole / Nicolas Imbreckx
Livre | Imbreckx, Nicolas. Auteur | 2018 - 2e edition
La technologie brassicole était, jadis, un sujet réservé à un nombre restreint de spécialistes. Aujourd'hui, l'engouement croissant autour des microbrasseries et de leur production confère aux métiers techniques du secteur agronom...
Économie de la consommation et de la production agro-alimentaire / Louis Ma...
Livre | Malassis, Louis (1918-2007). Auteur | 1979
Biotechnologies en oenologie / ouvrage collectif sous la direction de Rémi ...
L'intérêt des biotechnologies en oenologie continuera à se développer dans les années à venir. Elles se révèlent indispensables pour relever le défi de l'élaboration de vin dans un contexte de réchauffement climatique, avec son co...
Les algues alimentaires : bilan et perspectives / Joël Fleurence
La quatrième de couverture indique : "Les algues marines sont utilisées depuis des millénaires en alimentation humaine, notamment en Asie. Aujourd'hui, face à l'accroissement des besoins alimentaires de la population mondiale, ell...
Lactofermentation des légumes : de la transformation à la vente : [guide pr...
La fermentation, procédé ancestral de préservation de nombreux aliments, revient au gout du jour notamment pour l'image de naturalité qu'elle induit. Marie-Claire Frédéric, journaliste pionnière en France en la matière, a contribu...
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