Les produits laitiers / Romain Jeantet,... Thomas Croguennec,... Michel Mah...

Livre | Jeantet, Romain (1970-....). Auteur | 2008 - [2e édition]

Les produits laitiers dresse un panorama synthétique et didactique de l'ensemble des produits issus de la transformation du lait, qu'il s'agisse de produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages, etc.) ou de produits al...

Initiation à la technologie fromagère / Romain Jeantet,...Thomas Croguennec...

Livre | Jeantet, Romain (1970-....). Auteur | 2017 - 2e édition

La quatrième de couverture indique : "Initiation à la technologie fromagère présente les principales étapes de la transformation fromagère, de la coagulation du lait à l'affinage des fromages obtenus selon les principales voies te...

Corrigendum to “Denaturation kinetics of whey protein isolate solutions and...

Archive ouverte: Article de revue

Khaldi, Marwa | 2016

International audience

Science et technologie du lait : transformation du lait / Fondation de tech...

Livre | 2002

Valeur alimentaire du lait / Jean Adrian,...

Livre | Adrian, Jean (1925-2010) - biochimiste. Auteur | 1973

Science et technologie du lait / sous la direction de Jean-Christophe Vuill...

Livre | Vuillemard, Jean-Christophe. Directeur de publication | 2018 - 3e édition

"Le lait est une matière complexe tant par sa composition que par l'organisation de ses constituants. La modification physicochimique des constituants du lait est à la base de la diversité des produits laitiers. Cet ouvrage décrit...

Techniques laitières : Récolte, traitement et transformation du lait en pay...

Livre | Veisseyre, Roger (19..-....). Auteur | 1966 - 2e édition entièrement revue et augmentée

La gestion matières dans l'industrie laitière / Hubert Pointurier, coordonn...

Livre | 2003

Transformer les produits laitiers frais à la ferme / Christine Raiffaud

Livre | Raiffaud, Christine. Auteur | 2017 - Troisième édition

La 4e de couverture indique : "Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d'activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou ...