Sponsored by the Division of Microbial Chemistry and Technology, American Chemical Society, and the Fermentation Industries Section, International Union of Pure and Applied Chemistry
Held Sept., 1968; host: Institute of Microbiology, Rutgers University
La fermentation, procédé ancestral de préservation de nombreux aliments, revient au gout du jour notamment pour l'image de naturalité qu'elle induit. Marie-Claire Frédéric, journaliste pionnière en France en la matière, a contribu...
Microbiologie alimentaire. Tome 2, Les fermentations alimentaires / coordon...
Livre | 1989
Les ferments microbiens dans les industries agroalimentaires : produits lai...
The art of fermentation : an in-depth exploration of essential concepts and...
Livre | Katz, Sandor Ellix. Auteur | 2012
Sandor Katz presents the concepts and processes behind fermentation in ways that are simple enough to guide a reader through their first experience making sauerkraut or yogurt, and in-depth enough to provide greater understanding ...
Opérations unitaires en génie biologique. 3, La fermentation / Pascal Chill...
La quatrième de couverture indique : "Paru à l'origine à la fin des années 1940, régulièrement complété et mis à jour depuis cette date par des spécialistes réputés, traduit en plusieurs langues, le Traité d'oenologie s'est imposé...
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