Le système alimentaire mondial : concepts et méthodes, analyses et dynamiqu...

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Cet ouvrage a un double objectif d'éclairage pédagogique et d'aide à la décision sur les multiples aspects du système alimentaire mondial. Il présente les théories, les méthodes, les concepts fondateurs et les plus récents, ainsi ...

La numérisation du travail : enjeux juridiques et sociaux en santé au trava...

Livre | Lerouge, Loïc (1977-....). Directeur de publication | 2021

Le travail est profondément affecté aujourd'hui par l'évolution ultra-rapide des technologies numériques qui remet en cause sa nature même. Il est le sujet d'une profonde transformation de ses modèles d'organisation et de producti...

Nourrir l'humanité : les grands problèmes de l'agriculture mondiale au XXIe...

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Microbiologie et toxicologie des aliments : hygiène et sécurité alimentaire...

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Nettoyage et désinfection dans les entreprises alimentaires / Albert Amgar,...

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L' autocontrôle microbiologique en restauration collective / Eric Dromigny

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La 4ème de couv. indique :"En restauration collective, la distribution de préparations culinaires à une collectivité de rationnaires réguliers représente parfois un risque de transmission d'agents microbiens néfastes pour leur san...